Filmy dokumentalne o jedzeniu, gotowaniu, kuchni i kucharzach

Moi drodzy! Przed Wami prawie pełna lista filmów dokumentalnych o sztuce kulinarnej, dobrym jedzeniu, wyjątkowych napojach, kuchni, gotowaniu, wybitnych kucharzach, znanych restauracjach oraz o społecznym znaczeniu jedzenia i tajnikach jego produkcji. Bez selekcji! Inne gatunki filmowe tutaj.

Bydło - prawdziwe życie krów (Bovines – ou la vraie vie des vaches) (2011)

Cała prawda o rybach (Filet Oh! Fish) (2013) 

Cały ten cukier (That Sugar Film) (2014)

Cena sushi (The Cost of Sushi: Emptying the Seas) (2012)

Chef Flynn - najmłodszy kucharz świata (Chef Flynn) (2018)

Chłopiec i pszczoły (Facing the Giant Bees) (2011)

Co kryje Coca-Cola? (Commentaire Coca-Cola: La Formule Secrete) (2012)

Co masz na talerzu? (What’s on Your Plate?) (2009)

Co z tą żywnością ekologiczną? (What’s Organic About Organic?) (2010)

Cook It Raw 2013 - Charleston (Cook it Raw - Charleston) (2013)

Cowspiracy: The Sustainability Secret (2014) 

Czerwona obsesja (Red Obsession) (2013)

Dabbawala - perfekcyjny chaos (Dabbawala - the lunchbox miracle) (2008)

Dashi – esencja Japonii (Dashi, essence of Japan) (2014)

El Bulli. Kuchnia to sztuka (El Bulli: Cooking in Progress) (2010)

El Celler de Can Roca - za kulisami najlepszej restauracji świata (Intimitats Germans Roca. El millor restaurant del món) (2013) 

elBulli - kulinarny interface (Interface elBulli) (2013)

Elisha wśród kakaowych drzew (Elisha and the Cacao Trees) (2010)

Fair Trade – Sprawiedliwy Handel? (Fair Trade) (2013)

Farma na ciężarówce (Truck Farm) (2011)

Farmer i jego Książę (Farmer and His Prince) (2013)

Fed up (2014)

Film o piwie (Der Bier Film) (2010)

Food Chain$. Rolnik czy niewolnik? (Food Chain$) (2014)

Food Choices (2016)

For Grace (2015)

Globalne marnotrawstwo (Global gâchis) (2011)

Głód mięsa (Need for Meat) (2015)

Gorycz czekolady (Semisweet: Life in Chocolate) (2012)

Gorzki smak czekolady (Shady Chocolate) (2012)

Gotowane i surowe - kulinarna podróż po Tajwanie (The Raw and the Cooked – a Culinary Journey through Taiwan) (2012)

Gruby, chory i prawie martwy (Fat, Sick and Nearly Dead) (2010)

Gruby, chory i prawie martwy 2 (Fat, Sick & Nearly Dead 2) (2014) 

Historia ruchu Slow Food (Slow Food Story) (2013)

Historia Zażartego Pete’a (The Story of Furious Pete) (2009)

Hungry For Change (2012)

Jak dobrze napchać wora / Grubsi nie głupsi  (Fat Head) (2009)

Jedz, nim zgnije! (Dive!) (2010) 

Jedzenie ma znaczenie (Food Matters) (2008)

Jedzenie zaprojektowane (Food Design) (2008)

Jiro śni o sushi (Jiro Dreams of Sushi) (2011)

Kaiseki - menu Koyamy (Koyama’s Menu) (2009)

Kawior – czarne złoto (Caviar. The Black Gold) (2012)

Kobiety i szampan (Les femmes et le champagne) (2012)

Korporacyjna żywność (Food, Inc.) (2008)

Krew, pot i wino (Blood Into Wine) (2010)

Królowa słońca (Queen of the Sun) (2010)

Kucharze historii (Ako sa varia dejiny) (2009)

Kuchnia przyszłości (Great Food Revolution: Food of the Future) (2009)

Kuchnia rodziny Bras (Entre les bras) (2012) 

Kulinarne dziedzictwo Alp (Das Kulinarische Erbe der Alpen) (2012) 

Kurczak. Kłamstwo Jedzenia

Le Cirque - stolik w raju (Le Cirque: A table in heaven) (2008)

Łowcy miodu (2015)

Made in Neapol (Made in Naples: Pizza's history) (2009)

Million Calorie March (2007)

Mistrzowie herbaty (The Masters of Tea) (2012)

Mleko? (Milk?) (2011)

Najlepszy kucharz świata (The World’s Finest Chef) (2011)

Nakarmimy świat (We Feed the World) (2005)

Natura, kobiety i wino (Le donne del vino naturale) (2011)

Niezwykła kulinarna wyprawa Mujin (Amazing Cuisine. Mujin’s Eatrip) (2010)

O gotowaniu i innych marzeniach (De ollas y sueños) (2009)

Obóz (2012)

Ostatni ocean (The Last Ocean) (2012)

Ostatni walc w elBulli (elBulli – Last Waltz) (2011)

Ostatnia wieczerza (Last Supper) (2005) 

Owoc pożądania (The Botany of Desire) (2009)

Overfed & Undernourished (2014)

Parcie na żarcie (Hooked on Food) (2012)

Pewnego dnia będę szefem kuchni (2010)

Portrait of a Garden (2015)

Processed People (2009) 

Produkty - kto hoduje twoje jedzenie? (Ingredients) (2009)

Rewolucja smaku (Food Fight) (2008)

Rozgryźć Alaskę (Eating Alaska) (2008)

Sakurada Zen Chef (2016)

Shoyu i sekrety japońskiej kuchni (Shoyu and the secrets of Japanese Cuisine) (2014) 

Skarby kuchni tybetańskiej (A Taste of Tibet) (2012)

Skosztuj z kosza (Taste the Waste) (2010)

Smakując Północ (Looking North for a gastronomic revolution) (2007)

Somm (2012)

SOMM: Into the Bottle (2015)

Spragniony świat (A Thirsty World) (2012)

Super Size Me (2004)

Świat według Monsanto (Le Monde selon Monsanto) (2008)

Terra Madre (2009)

The Kids Menu (2016)

Tokio blues i sushi Fumiko (Tokyo Blues & Sushi Confit) (2004)

Trzy gwiazdki (Three Stars) (2010)

Uczta (Foodies) (2014)

Vegucated (2011)

W poszukiwaniu idealnej diety (In Search of The Perfect Human Diet) (2013)

Wasted! The Story of Food Waste (2017)

What the Health (2017)

Whisky. Tradycja wyspy Islay (Whisky. The Islay Edition) (2010)

Widelce zamiast noży (Forks Over Knives) (2011)

Wielki Głód Mao (Mao’s Great Famine) (2011)

Więcej niż miód (More Than Honey) (2012)

Więzy smaku (Flavour and Affinity) (2011)  

Wojna o otyłość (Battling obesity) (2012)

Wojny bananowe (Banana wars) (2008)

Wtajemniczeni (2012)

Zanim przeklną nas dzieci (Nos enfants nous accuseront) (2008)

Zdrowy jak jogurt? (Le yaourt est-il blanc comme neige?) (2014)

Ziarno niezgody (La Guerre des Graines – The Seed War) (2014)

Zjedz to (Just Eat It: A Food Waste Story) (2014)

Życzymy Państwu smacznego (Enjoy Your Meal!) 2010

Lista będzie sukcesywnie uzupełniana. Nowości przez kilka dni będą zaznaczone na czerwono, aby ułatwić wyszukiwanie. Proszę o propozycję filmów w komentarzach:)

Grafika: Scoffer

Czytaj dalej >>

Przepis na najlepsze polskie pesto

Zdradzę Wam, moi mili, przepis na wyśmienite pesto z polskim akcentem. Świetnie smakuje również po mrożeniu, więc spokojnie można zrobić większą porcję i zamrozić. No dobrze, zagrajmy więc w grę.

Przepis na najlepsze polskie pesto, czyli witaj w kuchni Scofferchefa

Składniki:

• świeża bazylia (of course) (ten składnik musi górować nad innymi)
• trochę natki z pietruszki, ale nie mrożonej
• odrobinę świeżej mięty
• soczysty czosnek (dodaj tyle by nie zagłuszał innych składników, ale by dało się go wyczuć)
• sól (syp tyle ile uznasz za stosowne, ale pesto musi być słone)
• najwyższej jakości oliwa z oliwek (tak na oko)

Sposób przyrządzenia:

Wszystko wrzucamy do pojemnika i blendujemy (ale zbytnio się nie rozdrabniaj).

Sposób podania:

Zawsze z odrobiną oliwy z oliwek.

Sos pesto:

Z majonezem (na bogato) albo z jogurtem greckim (w wersji fit).

A proporcje? Gdzie są proporcje? Chyba nie myślałeś, że tak po prostu wszystko zdradzę, co? Prawdziwy kucharz nigdy do końca nie zdradza swoich przepisów;)

Czytaj dalej >>

Kulinarno-straganowe ciekawostki z Tajlandii, Chin i Turcji

Coś, co każdy powinien spróbować będąc w Tajlandii, Chinach i Turcji - przysmaki, które sprzedawca przygotowuje na oczach klienta. Niewątpliwie już samo to jest atrakcją turystyczną, a trzeba przyznać, że efekt końcowy prezentuje się niezwykle apetycznie i świeżo. Uwaga! Można dostać ślinotoku! Przed obejrzeniem filmików koniecznie zjedz coś słodkiego.

Nie wiem czy smaczne, ale na pewno świeże - jedyne, niepowtarzalne lody prosto z Tajlandii!

Karmel na patyku (eee czyli po prostu lizak, tak?:>) w kształcie smoka? Takie rzeczy tylko w Chinach!

I znowu Chiny. Przed Wami kolorowa wata cukrowa w kształcie kwiatu lotosu. Aż ślinka cieknie na jej widok, mniam!

Powyższy przysmak pochodzi z Turcji i nazywa się macun. W jego skład wchodzi m.in.: bergamotka, cynamon, mastyks, mięta, róża, cytryna i śliwki. Ten niezwykły lizak w konsystencji przypomina miękkie toffi, w smaku zaś jest słodko-pikantny. 
Co ciekawe, tradycja tego cukierka ma już prawie 500 lat. Tradycyjny Mesir Macunu jest traktowany jako lekarstwo, które wzmacnia ciało i uspokaja ducha. Warto też dodać, że zawiera aż 41 różnych ziół i przypraw, w tym niestety anyż i kminek...

Czytaj dalej >>

Gotuj ze Scofferchefem!

Drodzy Czytelnicy, mili Goście! Witam Was szyderstycznie w Krainie Rozkosznych Podniebień. Nauczymy się dzisiaj jak przyrządzić karmelizowaną cykorię z kolendrą, lodami miętowymi i musem łososiowym w sosie czekoladowo-kawowym. Oczywiście wszystko spryskane delikatną mgiełką cytrusowo-fiołkową.

Stop!

Wybaczcie, ale nie jestem wyznawcą zasady "w żołądku i tak ciemno". Dla mnie danie musi być smaczne, ale też proste i pozbawione niezidentyfikowanych składników. I nie zgadzam się na żadne związki warzywno-owocowe. Ponadto wykrzykuje swoje barbarzyńskie NIE dla wszelkich połączeń słono-słodkich. Brr kaczka nadziewana morelami. Niestety stety jestem prostakiem kulinarnym. Aczkolwiek jeśli chodzi o proste potrawy to prawdziwy ze mnie koneser. Co więcej? Lubię wiedzieć i widzieć co jem. Nie zjem niczego co ma dziwną konsystencję, niezbyt ładnie pachnie bądź po prostu nieapetycznie wygląda. Moje motto smakosza najwyraźniej podziela moje obawy.

Jeśli coś wygląda jak breja, zazwyczaj też tak smakuje.

Naprawdę głębokie… Cóż, nie przynudzam zatem i zapraszam wszystkich zainteresowanych do gotowania ze Scofferchefem!

Czytaj dalej >>