Scofferchef w sposób oczywisty nawiązuje do Masterchefa, z tą jednak różnicą, że wychwala pod niebiosa proste i niekoniecznie zdrowe potrawy. Przepisy są sprawdzone i autor faktycznie je poleca. Jednakże gotowanie ze Scofferchefem pełne jest ironii i kpiny z co bardziej udziwnionych potraw. Blog adresowany jest też do osób poszukujących ciekawych informacji kulinarnych z kraju i ze świata.

Świat Dysku od kuchni. Klatchańska kawa, orakh, skubbo, paszteciki Dibblera, zapiekanka oracza i inne specjały

Lista filmów kulinarnych

Niebiańska Zupa Biedronki i Czarnego Kota

piątek, 23 listopada 2018

Drodzy cukromaniacy!
Podczas pogoni za Ciekawostkami z YouTube udało mi się znaleźć ten niezwykle interesujący filmik kulinarny użytkownika DaveHax:
DaveHax pokazuje nam jak zrobić czekoladowy odlew butelki Coca-Coli wypełniony po brzegi małymi, czekoladowymi jajkami. Oczywiście zamiast jajek można włożyć do środka inne słodycze np. kolorowe draże lub orzeszki w czekoladzie. Zwłaszcza, że prezentowane w filmie Mini Eggs firmy Cadbury są niestety niedostępne w Polsce. Wielka szkoda, bo muszę przyznać, że są naprawdę wyśmienite... ta chrupiąca skorupka i delikatny środek z mlecznej czekolady. Mniam! W każdym razie, cokolwiek byście tam nie wsadzili i tak całość będzie prezentowała się bardzo efektownie. 

Wydaje mi się, że jest to doskonały pomysł nie tylko na prezent dla dziecka, ale także dla fanów Coca-Coli oraz osób, które tak jak ja kochają słodycze i niespodzianki. Ponadto, taki własnoręcznie wykonany nietuzinkowy smakołyk będzie cieszył się zainteresowaniem na każdym przyjęciu.

Czekoladową butelkę możemy postawić na stole przy oryginalnej Coca-Coli, położyć obok mały młoteczek i spokojnie czekać na reakcję gości. Warto sfilmować zwłaszcza reakcję najmłodszych, gdy po rozbiciu butelki wysypią się z niej kolorowe słodycze (oczywiście najlepiej, jeśli są to też ulubione łakocie solenizanta).

Pomysł z czekoladowym odlewem i kolorową wkładką uważam za naprawdę zacny, dlatego filmik zaliczam do kategorii inspiracji kulinarnych. A więc czekolada w dłoń i do dzieła!

Fot. screen z youtube.com, kanał DaveHax

niedziela, 14 października 2018

Seriale o gotowaniu, jedzeniu, kucharzach i ich rozterkach kulinarnych, a także o prowadzeniu restauracji

Poniższa lista zawiera najbardziej znane seriale związane z gotowaniem, jedzeniem i prowadzeniem restauracji. Część z nich określa się mianem seriali dokumentalnych, gdyż dokumentują życie konkretnego, charyzmatycznego kucharza. Razem z nim odkrywamy nowe potrawy, zarządzamy restauracją czy co bardziej oryginalną knajpą i eksperymentujemy ze smakiem. Poznajemy więc nie tylko kuchnię od kuchni, ale i przebywającego w niej kucharza. Lista nie uwzględnia programów kulinarnych.

Anthony Bourdain: Bez rezerwacji (Anthony Bourdain: No Reservations) (2005-2012)

Azjatycka przygoda kudłaczy (The Hairy Bikers' Asian Adventure) (2014-)

Chef’s Table (2015-)

Chowder (2007-2010)

Cooked (2015-)

Dwie spłukane dziewczyny (2 Broke Girls) (2011-2017)

Dziupla Cezara (2004)

Feed the Beast (2016)

Gentefied (2020)

Hannibal (2013-2015)

Kill grill (Kitchen Confidential) (2005-2006)

Kucharka z Castamar (La cocinera de Castamar) (2021-)

Kuchnia (Kukhnya) (2012-2016)

Kulinarne Pojedynki (Shokugeki no Souma) (2015-) - anime!

Mami Fatale (2012-2013) - animowany!

Milgred Pierce (2011)

Morska odyseja Ricka Steina (Rick Stein's Seafood Odyssey) (1999)

Na noże (2016-)

Palce lizać (1999)

Potworne pomidory (Attack of the Killer Tomatoes) (1990-1991)* - animowany!

Przepis na życie (2011 - 2013)

Rotten (2018-) - serial dokumentalny o produkcji żywności

The Trip (2010-)

Treme (2010-2013)

Two Fat Ladies (1996-1999)

Yakuza w fartuszku. Kodeks perfekcyjnego pana domu (Gokushufudō) (2021) - anime!

Young & Hungry (2014-)

Valentine Warner: kanadyjska kuchnia na dziko (Valentine's Warner Wild Table) (2014-)

Wmiksowani.pl (2016-)

Lista będzie sukcesywnie uzupełniana. Nowości przez kilka dni będą zaznaczone na czerwono, aby ułatwić wyszukiwanie. Proszę o propozycję seriali w komentarzach:)

* ;)
 
Grafika: Scoffer

niedziela, 26 sierpnia 2018


Próbowaliście kiedyś popcornu z vegetą? Jeśli nie - koniecznie musicie nadrobić zaległości kulinarne w tej materii. Nowy smak, nowe wyzwanie dla kubków smakowych! Być może zaskoczy Was to jak smaczne może być to połączenie. Używajcie jednak tylko oryginalnej vegety - najsłynniejszej chorwackiej przyprawy, której nie powinno zabraknąć w żadnej kuchni. 

Co zrobić, by nie przypalić popcornu?

Tajemnica tkwi w odpowiedniej temperaturze. Najpierw rozgrzewamy patelnię - nie powinno być na niej nawet odrobiny wody. Potem wlewamy olej i go rozgrzewamy. Wrzucamy na próbę jedno ziarenko - jeśli wokół niego pojawią się pęcherzyki, szybko wrzucamy na patelnię resztę kukurydzy i przykrywamy pokrywką. Potrząsamy patelnią, by ziarna się równomiernie rozłożyły. Pamiętajcie, by patelnia cały czas stała na dużym ogniu. Po chwili powinniście usłyszeć charakterystyczne pukanie. Absolutnie nie zmniejszajcie gazu! To ważne. Po chwili znów potrząśnijcie patelnią. Uważnie wsłuchujcie się w pukanie - jeśli tylko zauważycie, że intensywność puknięć się zmniejsza, natychmiast wyłączcie gaz. Znów potrząśnijcie patelnią i zostawcie prażoną kukurydzę na chwilę na osobności. Gdy pukanie zupełnie ucichnie, zdejmijcie pokrywkę (uwaga na cieknącą wodę!). Przesypując zrobiony popcorn do miski posólcie go i posypcie vegetą. Smacznego!

Pukane ziarna według Pratchetta i idealne podsumowanie istoty popcornu:

"- No… - zaczął niepewnie Peavie. - Trzeba wziąć trochę kukurydzy i wrzucić ją do, powiedzmy, kolby numer trzy, razem z olejem kuchennym, rozumiecie. Potem przykrywa się talerzem albo czymś innym, a kiedy podgrzać kolbę, kukurydza strzela, znaczy, nie tak naprawdę, raczej puka. Jak już przestanie, zdejmuje się talerz, a kukurydza zmienia się w te, no, w te rzeczy… (...) Jeśli doda się masła i soli, smakują trochę jak słone masło.
Silverfish sięgnął poplamioną od chemikaliów dłonią i ostrożnie wybrał puszysty kawałek. Przeżuł go starannie.
- Smakuje jak tektura - zauważył po chwili.

(...)
- Zabawne, że człowiek ma ochotę ciągle je zjadać. Takie są… jeszczetrochowe".
Terry Pratchett "Ruchome obrazki"

Co jeszcze można posypać vegetą, by stało się bardziej wyraziste i przeniosło nas do innego wymiaru smaku?

Ja vegetę dodaje do kanapek z białym serkiem typu "Twój Smak" czy "Almette", do smażonego makaronu typu spaghetti z masłem i żółtym serem, a w czasach mojego dzieciństwa vegeta często gościła na wiejskim, świeżym chlebie z wiejskim masełkiem (i to było tzw. niebo w gębie). Vegeta jest również moim tajemniczym składnikiem X, jeśli chodzi o sos do sałaty. Polecam!
 

niedziela, 15 kwietnia 2018

Lubisz gotować i kochasz świat w rozmiarze mini? Jeśli tak, to mam dla Ciebie nowe hobby:  

Miniaturowe gotowanie w miniaturowej kuchni

Wszystko co małe jest takie urocze, nieprawdaż? A jak małe to pewnie i nieskomplikowane? Nic bardziej mylnego! Jeśli chodzi o miniaturowe gotowanie trzeba wykazać się nie tylko dużą dozą cierpliwości, ale i nadzwyczajną precyzją. Zdecydowanie jest to hobby dla osób wytrwałych i lubiących prace manualne. Jeśli jesteś więc fanem robótek ręcznych, spokojnie możesz upichcić coś miniaturowego. Jednak wszyscy ci, którzy tak jak ja dostają wścieku, próbując nawlec igłę, odpadają już na samym wstępie. My możemy być co najwyżej obserwatorami. Taka karma. 
Miniaturowe gotowanie to hobby wymagające naprawdę dużych pokładów cierpliwości, zwłaszcza przy co bardziej skomplikowanych potrawach, gdzie w rolę wchodzi dekorowanie. Brrrr. Myślę, że osoby, które malują figurki też mogłyby się tu odnaleźć. Ktoś, kto potrafi namalować oczy 15 milimetrowemu wojownikowi, da sobie radę z krojeniem mini plastra łososia, nie demolując niczego po drodze.
Podsumowując, uważam że miniaturowe gotowanie może być niezwykle interesującą formą spędzania wolnego czasu. Trzeba też przyznać, że oglądanie jak ktoś robi to za nas jest również bardzo satysfakcjonujące. Że też im się chce!
Poniżej zamieszczam przykładowy filmik oraz listę najpopularniejszych kanałów na YouTube, poświęconych miniaturowemu gotowaniu. Jakby ktoś jeszcze coś znalazł, proszę o linka w komentarzu.

Film użytkownika minimumtrip -Miniature Station-
 

Sześć najpopularniejszych kanałów na YouTube o kawaii cooking:
1. minimumtrip -Miniature Station-
2. Miniature Cusina
3. Miniature Space
4. AAAjoken
5. AkameruKawaii
6. Pocket Resort

Kuchenka na świeczkę, piecyk, lodówka, spieniacz do mleka jako mikser, miniaturowe akcesoria kuchenne, robot kelner - pomysłów na wyposażenie minikuchni jak widać nie brakuje. Oczywiście wszystko można kupić w gotowym zestawie lub stopniowo kompletować samemu. Część rzeczy można zrobić własnoręcznie (np. meble i dekoracje) lub wykorzystać do tego półprodukty. I w tym momencie przyjęcie dla lalek nabiera nowego znaczenia. Może nawet dam się zaprosić na herbatkę z misiem i panną Dorą?

  Bo to jest takie kawaii!


czwartek, 29 marca 2018


Wiwat bazarki i miejskie targowiska! Wiwat bazarkowi sprzedawcy nieulegający urzędowemu terrorowi! Hip hip hurrrrra po trzykroć! Bowiem dzięki takim miejscom i takim ludziom, my, skromni posiadacze trzech i pół złotego, jesteśmy w stanie kupić ostry, niczym brzytwa Sweeney'a Todda, nożyk kuchenny. Tak więc, dusigrosze, sknery, a także zwykli oszczędni obywatele łączmy się! 
Co wiemy o nożyku? Ano tylko tyle, że firma Solingen wyprodukowała go w Niemczech. Oczywiście w dobie internetu informacja ta sprawia, że z łatwością możemy znaleźć nożyk w ofercie sklepów internetowych. Jednak pragnąc wesprzeć drobnych, polskich przedsiębiorców należałoby dokonać zakupów na bazarku. Do czego zresztą gorąco namawiam.
Nożyk świetnie sprawdzi się zarówno w kuchni (obieranie, krojenie warzyw i owoców) jak i podczas wypraw na grzyby - jest niesamowicie poręczny i dobrze leży w dłoni. Niezastąpiony element kuchennego wyposażenia w kawalerce, gdzie jak wiadomo pożądane są rzeczy małe i praktyczne. Naprawdę polecam!



Zdjęcia: Scoffer

czwartek, 15 lutego 2018

Prawie pełna lista filmów o gotowaniu, jedzeniu, kuchni, kucharzach i z wątkami kulinarnymi. Bez zbędnego gadania, bez opisów, bez oceny, bez plakatów - po prostu zwykła, sucha lista, czyli minimalizm pełną gębą. Prawie pełna lista filmów dokumentalnych w kolejnym poście (kliknij tutaj!) - nie zamieszczam jej w tym miejscu, gdyż wprowadziłoby to niepotrzebny zamęt, a zależy mi na przejrzystości. Poniższa lista zawiera takie gatunki filmowe jak: animacja, dramat, familijny, horror, komedia, kryminał, melodramat, musical, romans, sci-fi, thriller, western.

18 spotkań przy stole (18 comidas) (2010)

A Dash of Love (2017)

Amerykanin kucharzem (Cuisine américaine) (1998)

Animal Crackers (2017)

Atak krwiożerczych donatów (Attack of the Killer Donuts) (2016)

Atak pomidorów zabójców (Attack of the Killer Tomatoes!) (1978)

Bone In The Throat (2015)

Burning Man (2011) 

Charlie i fabryka czekolady (Charlie and the Chocolate Factory) (2005)

Chłopcy z ferajny (Goodfellas) (1990) 

Chef (2017)

Czekolada (Chocolat) (2000)

Czekoladowe lekcje (Lezioni di Cioccolato) (2007) 

Czerwona oberża (L'auberge rouge) (1951)

Ćma barowa (Barfly) (1987)

Danie dnia / Zemsta na zimno (Dinner Rush) (2000) 

Delikatesy (Delicatessen) (1991)

Dobry rok (A Good Year) (2006) 

Dotyk smaku (Πολιτική Κουζίνα, inny tytuł: A touch of spice) (2003)

Drobne cwaniaczki (Small Time Crooks) (2000)

Dziesięć cali szczęścia (Ten Inch Hero) (2007)

Eden (2006) 

Faceci od kuchni (Comme un chef) (2012)

For Grace (2015)

Frankie i Johnny (Frankie and Johnny) (1991) 

Głód (Hunger) (2008)

Gorzka uczta (Bitter Feast) (2010)

Hotel Splendide (2000)

Jagodowa miłość (My Blueberry Nights) (2007)

Jedz i pij, mężczyzno i kobieto (Yin shi nan nu) (1994)

Jedz, módl się, kochaj (Eat Pray Love) (2010)

Jestem miłością (Io sono l'amore) (2009) 

Jeszcze dłuższe zaręczyny (The Five-year engagement) (2012) 

Julie i Julia (Julie & Julia) (2009) 

Kapuśniaczek (La soupe aux choux) (1981)

Kawa i papierosy (Coffee and Cigarettes) (2003)

Kelnerka (Waitress) (2007)

Kelnerzy (Waiting...) (2005)

Kelnerzy 2 (Still Waiting...) (2009)

Klopsiki i inne zjawiska pogodowe (Cloudy with a Chance of Meatballs) (2009)

Klopsiki kontratakują (Cloudy with a Chance of Meatballs 2) (2013)

Kobieta na topie (Woman on Top) (2000)

Kolacja (La Cena) (1998) 

Kolacja dla palantów (Le dîner de cons) (1998) 

Kolacja dla palantów (Dinner for Schmucks) (2010)

Krwiożercze pomidory atakują Francję (Killer Tomatoes Eat France!) (1991)

Kryminalne wypieki: Mordercza receptura (Murder, She Baked: A Deadly Recipe) (2016)

Kucharz, złodziej, jego żona i jej kochanek (The Cook the Thief His Wife & Her Lover) (1989)

Kuchnia (Kitchen) (2007)

Kulinarna miłość (Love's Kitchen) (2011)

Kung Fu Panda (2008)

Kurczak ze śliwkami (Poulet aux prunes) (2011)

Kwiat wiśni i czerwona fasola (An) (2015)

Lodziarz (Ice Cream Man) (1995) 

Love Struck Café (2017)

Magia zmysłów (The Mistress of Spices) (2005)

Make Hummus Not War (2012) 

McImperium (2016) 

Miejska kuchnia (Politiki kouzina) (2003)

Mildred Pierce (1945) 

Miłosna dieta (Dieta mediterránea) (2009)

Miłość i Mary (Love and Mary) (2007) 

Miłość o smaku Orientu (The Ramen Girl) (2008)

Mine vaganti. O miłości i makaronach (Mine vaganti) (2010)

Moja piekarnia na Brooklynie (My Bakery in Brooklyn) (2016)

Moje wielkie greckie wesele (My Big Fat Greek Wedding) (2002)

Mystic Pizza (1988)

Natale da chef (2017)

Niebiańskie przysmaki Niny (Nina's Heavenly Delights) (2005)

Niebo w gębie (Les Saveurs du Palais) (2012)

Nieodparty urok (Simply Irresistible) (1999)

Obiad w środku sierpnia (Pranzo di ferragosto) (2008)

Obsługiwałem angielskiego króla (Obsluhoval jsem anglického krále) (2006)

Och, życie (Life as We Know It) (2010)

Okna (La Finestra di fronte) (2003)

Ostatnia miłość na ziemi (Perfect Sense) (2011)

Paddington (2014) 

Piekarz (The Baker) (2007)

Podróż na sto stóp (The Hundred-Foot Journey) (2014)

Powrót nieustraszonych zabójców pomidorów (Killer Tomatoes Strike Back!) (1990)

Powrót zabójczych pomidorów (Return of the Killer Tomatoes) (1988) 

Przepiórki w płatkach róży (Como Agua Para Chocolate) (1992)

Przepis na miłość (Les émotifs anonymes) (2010)

Ratatuj (Ratatouille) (2007)

Rodzina to grunt (What's Cooking?) (2000) 

Rozmowy nocą (2008)

Samotność kucharza szybkich zamówień (The Loneliness Of the Short-Order Cook) (2007)

Scooby-Doo i duch czarownicy (Scooby-Doo and the Witch's Ghost) (1999) - i inne filmy ze Scoobym

ShakespeaRe-Told: Macbeth (2005)

Skrzydełko czy nóżka (L'aile ou la cuisse) (1976)

Sławna restauracja (Le grand restaurant) (1966)

Smak curry (The Lunchbox) (2013)

Smażone zielone pomidory (Fried Green Tomatoes) (1991)

Soul kitchen (2009)

Sweeney Todd: Demoniczny golibroda z Fleet Street (Sweeney Todd: The Demon Barber of Fleet Street) (2007)

Sylwester w Nowym Jorku (New Year's Eve) (2011)

Szczęśliwy poeta (The Happy Poet) (2010)

Szczypta miłości (A Taste of Romance) (2012)

Szczypta miłości do smaku (The Food Guide to Love) (2013)
 
Szczypta romansu (Just Add Romance) (2019)

Szef (Chef) (2014)

Szef kuchni poleca (Fuera de carta) (2008)

Śniadanie do łóżka (2010)

Taco Shop (2018)

Tajny składnik (Iscelitel) (2017)

Tak, jak należy (Come Si Deve) (2009)

Take this waltz (2011)

Tam gdzie rosną grzyby (Now, Forager) (2012)

Tampopo (1985) 

The Slammin' Salmon (2009)

The Trip (2010)

To skomplikowane (It's Complicated) (2009) 

Tost. Historia chłopięcego głodu (Toast) (2010)

Tylko Marta (Bella Martha) (2001)

Uczta Babette (Babettes gæstebud) (1987)

Ugotowany (Burnt) (2015)

Vatel (2000)

Volver (2006)

Wielka ucieczka misia Yogi (Yogi's Great Escape) (1987) 

Wielkie otwarcie (Big Night) (1996)

Wielkie żarcie (Wielkie żarcie) (1973)

Willy Wonka i fabryka czekolady (Willy Wonka & the Chocolate Factory) (1971)

Zaklęte rewiry (1975)

Zielona pożywka (Soylent Green) (1973)

Złoto Neapolu (L'oro di Napoli) (1954) 

Zupa z tortillą (Tortilla Soup) (2001)

Żółte cytrynki (Små citroner gula) (2013)

Życie od kuchni (No Reservations) (2007)


Lista będzie sukcesywnie uzupełniana. Nowości przez kilka dni będą zaznaczone na czerwono, aby ułatwić wyszukiwanie. Proszę o propozycję filmów w komentarzach:)

Grafika: Scoffer

środa, 10 stycznia 2018


Cebulowe szaleństwo!

Cebula? A i owszem, ale tylko na surowo. Dlaczego? Bo nie znoszę jej pod każdą inną postacią (no może z wyjątkiem prażonej). Jakie składniki oprócz cebuli? Cytryna i sól. Do czego pasuje taki zestaw? Do chleba z masłem (takie prymitywne danie, a daje tyle radości!), do pomidorów, do zielonej sałaty, do pity, hamburgerów, hot-dogów, tortilli itd. Ogólnie rzecz ujmując: tak przyrządzona cebulka będzie pasować do wszystkiego co toleruje słoność i pikantność.

Jaka jest najlepsza cebula do spożycia na surowo?

Zacznijmy od tego jaka cebula najlepiej nadaje się do jedzenia na surowo. Moim skromnym zdaniem będzie to cukrówka. Jest bardziej delikatna w smaku i miękka hmm w dotyku, dzięki czemu nie trzeba długo czekać aż zmięknie. Oprócz kubków smakowych zaoszczędzimy więc także trochę czasu, jak się zresztą zaraz okaże.

Jak przyrządzić to arcydzieło kulinarne?

Cebulkę należy pokroić w cienkie krążki, najlepiej za pomocą szatkownicy do warzyw, gdyż jest to najszybsza i najbardziej precyzyjna metoda. Szast prast i masz super cienko pokrojoną cebulkę - gdyby leniwce musiały cokolwiek kroić z pewnością robiłyby to w ten właśnie sposób. Następnie pannę o wielu warstwach należy porządnie posolić i zgnieść, by zmiękła. Do tego potrzebujesz tylko i wyłącznie swoich rąk (mogą być też cudze, o ile je wcześniej umyjesz) - tego naturalnego sprzętu nie da się w tym wypadku zastąpić wymyślnymi sztućcami. Należnego efektu nie uzyska się też poprzez przygniecenie cebuli małym talerzykiem. Użyj zatem swoich rąk i gnieć, tarmoś, miażdż cebulkę, aż ze strachu popuści. Sok. Gdy już będzie po wszystkim, odstaw ją na parę minut, by ochłonęła z wrażenia, a potem dodaj soku z cytryny. I voilà! Cebulka jest gotowa. A sok można wypić, bo jest przepyszny.
Jeśli zaś nie masz pod ręką cukrówki, użyj zwykłej cebuli i postępuj według powyższych wskazówek. Z tym, że na końcu musisz jeszcze przygnieść cebulkę talerzykiem i zostawić na kilka godzin. Bo to twarda sztuka jest i tak od razu nie zmiękczysz jej zatwardziałego serca.

Co zrobić by oczy nie łzawiły podczas krojenia cebuli?

Należy, po prostu, szerokim łukiem omijać korzeń cebuli, który jest sprawcą całego naszego nieszczęścia. Istnieją dwie szkoły: pierwsza mówi, by korzeń omijać podczas krojenia, druga zaś radzi, by wyciąć go zanim się do owego krojenia przystąpi. 
Dobrym sposobem jest też założenie maski przeciwgazowej, a w przypadku jej braku - maski do nurkowania. Sukces gwarantowany!
Otrzyj więc łzy, mój drogi Czytelniku, wybór poskromienia cebuli należy tylko i wyłącznie do Ciebie.

Popularne Posty

Translate

Obsługiwane przez usługę Blogger.